杏桃果酱意式牛角面包
松软的意式弯月面包，面团类似布里欧修，内填杏桃果酱，表面刷上蛋液烤至金黄。请提前准备：面团需要冷藏过夜。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 440 克 通用面粉
- 2 小勺 活性干酵母
- 120 毫升 全脂牛奶, 温热至 43°C
- 100 克 细砂糖
- 3 大号鸡蛋, 室温
- 115 克 无盐黄油, 软化
- 1 小勺 盐
- 1 小勺 柠檬皮屑
- 240 毫升 杏桃果酱
- 1 大号鸡蛋（用于刷表面）, 与 1 大勺 牛奶打匀
- 2 大勺 糖粉（用于撒在表面）
做法
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1
在一个小碗中将 2 小勺 活性干酵母 和 120 毫升 温热至 43°C 全脂牛奶 混合，静置 5 分钟直到起泡沫。在一个大碗中将 440 克 通用面粉、100 克 细砂糖 和 1 小勺 盐 搅拌均匀。
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2
将酵母混合物、2 个 大号鸡蛋（室温）和 1 小勺 柠檬皮屑 加入干性材料中。搅拌至形成粗糙的面团，然后揉面 5 分钟。每次加入一汤匙 115 克 软化 无盐黄油，每次加入后揉匀，直到面团光滑且有弹性，大约再揉 10 分钟。
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3
将面团整形成球状，放入轻微抹油的碗中，盖上盖子，冷藏过夜（8 到 12 小时）。
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4
第二天，将面团分成 2 等份。将每一份擀成 30 厘米 的圆形。在每个圆形面团上抹上一半的 240 毫升 杏桃果酱，留出 2.5 厘米 的边缘。将每个圆形切成 8 个扇形。
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5
从宽的一端开始，将每个扇形紧紧卷向尖端。将两端向内弯曲成弯月形。放在垫有烘焙纸的烤盘上，尖端朝下。
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6
松松地盖上，在室温下发酵至蓬松，大约 2 小时。
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7
预热烤箱至 190°C。用 1 与 1 大勺 牛奶打匀 大号鸡蛋（用于刷表面） 刷在牛角面包表面。
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8
烘烤至深金黄色，15 到 18 分钟。在架子上冷却 10 分钟，然后撒上 2 大勺 糖粉（用于撒在表面） 即可温热食用。