खुबानी जैम के साथ कॉर्नेटी
नरम इतालवी क्राइसेंट रोल जो कि ब्रियोच जैसे आटे से बनते हैं, खुबानी जैम से भरे जाते हैं और सुनहरे रंग के लिए अंडे की लेप से ब्रश किए जाते हैं। पहले से योजना बनाएं: आटे को रात भर ठंडी जगह पर रखने की आवश्यकता होती है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 440 ग्राम ऑल-पर्पस आटा
- 2 छोटे चम्मच सक्रिय ड्राई यीस्ट
- 120 मि.ली. पूर्ण दूध, warmed to 43°C
- 100 ग्राम दानेदार चीनी
- 3 बड़े अंडे, room temperature
- 115 ग्राम बिना नमक का मक्खन, softened
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1 छोटा चम्मच नींबू का छिलका
- 240 मि.ली. खुबानी जैम
- 1 बड़ा अंडा (अंडे के लेप के लिए), beaten with 1 बड़ा चम्मच milk
- 2 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी (छिड़कने के लिए)
बनाने की विधि
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1
एक छोटे कटोरे में 2 छोटे चम्मच सक्रिय ड्राई यीस्ट और 120 मि.ली. warmed to 43°C पूर्ण दूध मिलाएं, और झाग आने तक 5 मिनट के लिए छोड़ दें। एक बड़े कटोरे में 440 ग्राम ऑल-पर्पस आटा, 100 ग्राम दानेदार चीनी, और 1 छोटा चम्मच नमक को फेंटें।
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2
यीस्ट का मिश्रण, 2 बड़े अंडे (room temperature), और 1 छोटा चम्मच नींबू का छिलका को सूखी सामग्री में मिलाएं। तब तक मिलाएं जब तक कि एक खुरदरा आटा न बन जाए, फिर 5 मिनट तक गूंधें। एक समय में एक बड़ा चम्मच 115 ग्राम softened बिना नमक का मक्खन मिलाएं, चिकना और लचीला होने तक प्रत्येक मिलाने के बाद गूंधें, लगभग 10 और मिनट।
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3
आटे को एक गेंद का आकार दें, हल्के तेल लगे कटोरे में रखें, ढकें, और रात भर (8-12 घंटे) फ्रिज में रखें।
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4
अगले दिन, आटे को 2 बराबर भागों में बांटें। प्रत्येक को 30 सेमी के गोले में बेलें। प्रत्येक गोले पर आधा 240 मि.ली. खुबानी जैम फैलाएं, 2.5 सेमी किनारा छोड़ दें। प्रत्येक गोले को 8 वेज में काटें।
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5
चौड़े छोर से शुरू करते हुए, प्रत्येक वेज को नुकीले सिरे की ओर कसकर रोल करें। क्राइसेंट आकार बनाने के लिए सिरों को अंदर की ओर मोड़ें। चर्मपत्र-लाइन वाली बेकिंग शीट पर रखें, नुकीला सिरा नीचे की ओर हो।
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6
ढीले ढंग से ढकें और फूला हुआ होने तक कमरे के तापमान पर खमीर उठने दें, लगभग 2 घंटे।
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7
ओवन को 190°C पर पहले से गरम करें। 1 beaten with 1 बड़ा चम्मच milk बड़ा अंडा (अंडे के लेप के लिए) के साथ कॉर्नेटी को ब्रश करें।
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8
गहरे सुनहरे भूरे होने तक बेक करें, 18-20 मिनट। 10 मिनट के लिए रैक पर ठंडा करें, फिर 2 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी (छिड़कने के लिए) छिड़कें और गर्म परोसें।