Bánh sừng bò nhân mứt mơ
Bánh sừng bò Ý mềm ngon với phần bột giống bánh brioche, nhân mứt mơ và quét một lớp trứng để có bề mặt vàng óng. Hãy lên kế hoạch trước, bột cần ủ lạnh qua đêm.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 440 g bột mì đa dụng
- 2 thìa cà phê men nở khô
- 120 ml sữa tươi nguyên chất, được làm ấm đến 43°C
- 100 g đường kính trắng
- 3 trứng gà lớn, nhiệt độ phòng
- 115 g bơ nhạt, đã làm mềm
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê vỏ chanh bào
- 240 ml mứt mơ
- 1 trứng gà lớn (để phết bánh), đánh đều với 1 thìa canh sữa
- 2 thìa canh đường bột (để rắc)
Cách làm
-
1
Trong một chiếc bát nhỏ, trộn đều 2 thìa cà phê men nở khô và 120 ml được làm ấm đến 43°C sữa tươi nguyên chất, để yên trong 5 phút cho đến khi nổi bọt. Trong một chiếc bát lớn, trộn đều 440 g bột mì đa dụng, 100 g đường kính trắng và 1 thìa cà phê muối.
-
2
Cho hỗn hợp men, 2 quả trứng gà lớn (nhiệt độ phòng) và 1 thìa cà phê vỏ chanh bào vào các nguyên liệu khô. Trộn cho đến khi hỗn hợp bột quyện thành khối xù xì, sau đó nhồi trong 5 phút. Thêm 115 g đã làm mềm bơ nhạt vào từng thìa canh một, nhồi đều sau mỗi lần thêm cho đến khi mịn và dai, khoảng 10 phút nữa.
-
3
Vo tròn bột thành một khối, đặt vào tô đã quét một lớp dầu ăn nhẹ, đậy kín và cho vào tủ lạnh qua đêm (8 đến 12 tiếng).
-
4
Hôm sau, chia bột thành 2 phần bằng nhau. Cán từng phần thành hình tròn 30 cm. Phết một nửa 240 ml mứt mơ lên mỗi hình tròn, chừa lại viền 2,5 cm xung quanh. Cắt mỗi hình tròn thành 8 phần hình múi cau.
-
5
Bắt đầu từ phần đầu rộng, cuộn chặt từng miếng bánh hình múi cau về phía đầu nhọn. Uốn cong hai đầu vào trong để tạo thành hình sừng bò. Đặt lên khay nướng đã lót giấy nướng, quay mặt nhọn xuống dưới.
-
6
Đậy lỏng lại và ủ ở nhiệt độ phòng cho đến khi nở phồng, khoảng 2 giờ.
-
7
Làm nóng lò ở nhiệt độ 190°C. Phết 1 đánh đều với 1 thìa canh sữa trứng gà lớn (để phết bánh) lên bánh sừng bò.
-
8
Nướng cho đến khi bánh chuyển màu vàng sẫm đẹp mắt, khoảng 18 đến 20 phút. Để nguội trên giá đỡ trong 10 phút, sau đó rắc 2 thìa canh đường bột (để rắc) lên trên và thưởng thức khi còn ấm.