เซโฟลียเตลเล
ขนมอบคลาสสิกจากเนเปิลส์ที่มีชั้นแป้งบางกรอบราวกับกระดาษ ไส้ครีมริคอตตาเซโมลินาหอมกลิ่นส้มและซินนามอน
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 390 ก. แป้งขนมปัง
- 180 มล. น้ำ
- 1 ช้อนชา เกลือป่นละเอียด
- 115 ก. เนยจืด, ทำให้อ่อนนุ่ม
- 350 มล. นมสด
- 125 ก. แป้งเซโมลินา
- 240 มล. ชีสริคอตตานมวัวแท้, สะเด็ดน้ำแล้ว
- 150 ก. น้ำตาลทราย
- 1 ไข่ไก่, ตีให้เข้ากัน
- 60 มล. เปลือกส้มเชื่อม, หั่นเต๋าชิ้นเล็กละเอียด
- 1/2 ช้อนชา ผงซินนามอน
- 2 ช้อนโต๊ะ ไอシング / น้ำตาลไอซิ่ง
วิธีทำ
-
1
ในหม้อตั้งไฟปานกลาง ต้ม 350 มล. นมสด จนเดือด ใส่ 125 ก. แป้งเซโมลินา คนให้เข้ากันแล้วเคี่ยวจนข้น ประมาณ 3 นาที จากนั้นพักไว้ให้เย็นสนิท
-
2
ผสม 390 ก. แป้งขนมปัง, 180 มล. น้ำ และ 1 ช้อนชา เกลือป่นละเอียด เข้าด้วยกันจนเป็นโดเนื้อแน่น นวดจนเนียน แล้วพักไว้ 30 นาที
-
3
รีดแป้งให้บางเฉียบ ทาด้วย 115 ก. ทำให้อ่อนนุ่ม เนยจืด, ม้วนเป็นท่อนแน่นๆ แล้วนำไปแช่เย็น 2 ชั่วโมง
-
4
ตีแป้งเซโมลินาที่พักไว้ให้เย็นแล้วกับ 240 มล. สะเด็ดน้ำแล้ว ชีสริคอตตานมวัวแท้, 150 ก. น้ำตาลทราย, 1 ตีให้เข้ากัน ไข่ไก่, 60 มล. หั่นเต๋าชิ้นเล็กละเอียด เปลือกส้มเชื่อม และ 1/2 ช้อนชา ผงซินนามอน
-
5
หั่นโดเป็นแว่นๆ ขึ้นรูปเป็นกรวยลายริ้ว ใส่ไส้ริคอตตา แล้วนำไปอบที่ 200°C เป็นเวลา 22 นาที
-
6
โรย 2 ช้อนโต๊ะ ไอシング / น้ำตาลไอซิ่ง บนขนมที่อบเสร็จแล้วก่อนเสิร์ฟ