Cornetti dengan Selai Apricot

Dalam mangkuk kecil campurkan 2 sdt ragi instan aktif dan 120 ml dihangatkan hingga 43°C susu murni, biarkan selama 5 menit hingga berbusa. Dalam mangkuk besar aduk rata 440 g tepung terigu serbaguna, 100 g gula pasir, dan 1 sdt garam.

Tambahkan campuran ragi, 2 butir telur ukuran besar dalam keadaan suhu ruang, dan 1 sdt parutan kulit lemon ke dalam bahan kering. Aduk hingga membentuk adonan yang kasar, lalu uleni selama 5 menit. Tambahkan 115 g dalam keadaan dilunakkan mentega tawar sesendok makan demi sesendok makan, uleni setelah setiap penambahan hingga halus dan elastis, sekitar 10 menit lagi.

Bentuk adonan menjadi bola, letakkan di dalam mangkuk yang diolesi sedikit minyak, tutup, dan simpan di dalam kulkas semalaman selama 8 hingga 12 jam.

Keesokan harinya, bagi adonan menjadi 2 bagian yang sama. Gilas masing-masing menjadi lingkaran berukuran 30 cm. Oleskan setengah bagian 240 ml selai apricot di atas setiap lingkaran, sisakan tepi sepanjang 2,5 cm. Potong setiap lingkaran menjadi 8 bagian.

Dimulai dari ujung yang lebar, gulung setiap bagian dengan erat ke arah ujung yang lancip. Lengkungkan kedua ujungnya ke dalam untuk membentuk bulan sabit. Letakkan di atas loyang yang dialasi kertas roti, dengan bagian lancip menghadap ke bawah.

Tutup longgar dan biarkan mengembang di suhu ruang hingga mengembang, sekitar 2 jam.

Panaskan oven hingga suhu 190°C. Olesi cornetti dengan 1 dalam keadaan dikocok dengan 1 sdm susu telur besar untuk olesan.

Panggang hingga berwarna cokelat keemasan tua, selama 18 hingga 20 menit. Dinginkan di atas rak selama 10 menit, lalu taburi dengan 2 sdm gula halus untuk taburan dan sajikan hangat.