Kayısı Reçelli Cornetti

Küçük bir kasede 2 çay kaşığı aktif kuru maya ve 120 ml 43°C sıcaklığa ısıtılmış tam yağlı süt birleştirin, köpürene kadar 5 dakika bekletin. Büyük bir kasede 440 g çok amaçlı un, 100 g toz şeker ve 1 çay kaşığı tuz çırpın.

Maya karışımını, iri yumurta (oda sıcaklığında) tanesinden 2 adet ve 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi kuru malzemelere ekleyin. Pütürlü bir hamur oluşana kadar karıştırın, ardından 5 dakika yoğurun. 115 g yumuşatılmış tuzsuz tereyağı her seferinde bir yemek kaşığı ekleyin, pürüzsüz ve esnek olana kadar her eklemeden sonra yoğurun, yaklaşık 10 dakika daha.

Hamuru top şekline getirin, hafifçe yağlanmış bir kaseye koyun, üzerini örtün ve bir gece boyunca (8-12 saat) buzdolabında dinlendirin.

Ertesi gün hamuru 2 eşit parçaya bölün. Her birini 30 cm daire şeklinde açın. Her dairenin üzerine 240 ml kayısı reçeli yarısını yayın, 2,5 cm kenar boşluğu bırakın. Her daireyi 8 üçgen dilime kesin.

Geniş uçtan başlayarak her üçgeni uca doğru sıkıca sarın. Ay çöreği şekli vermek için uçları içeri doğru kıvırın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine uç kısmı alta gelecek şekilde yerleştirin.

Gevşek bir şekilde örtün ve oda sıcaklığında kabarana kadar, yaklaşık 2 saat mayalandırın.

Fırını 190°C dereceye ısıtın. Cornetti üzerine 1 1 yemek kaşığı süt ile çırpılmış iri yumurta (yumurta sürmek için) fırçalayın.

Derin altın sarısı kahverengi olana kadar, 18-20 dakika pişirin. Tel ızgara üzerinde 10 dakika soğutun, ardından 2 yemek kaşığı pudra şekeri (üzerine serpmek için) serpin ve ılık servis yapın.