Cornetti z dżemem morelowym
Delikatne włoskie rogaliki z ciastem przypominającym brioche, nadziane dżemem morelowym i posmarowane roztrzepanym jajkiem dla uzyskania złotego wykończenia. Zaplanuj z wyprzedzeniem: ciasto wymaga leżakowania w lodówce przez całą noc.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 440 g mąka pszenna uniwersalna
- 2 łyżeczki suche drożdże
- 120 ml pełne mleko, podgrzane do 43°C
- 100 g cukier kryształ
- 3 duże jajka, w temperaturze pokojowej
- 115 g masło niesolone, zmiękczone
- 1 łyżeczka sól
- 1 łyżeczka skórka z cytryny
- 240 ml dżem morelowy
- 1 duże jajko (do smarowania), roztrzepane z 1 łyżka mleka
- 2 łyżki cukier puder (do oprószenia)
Sposób przygotowania
-
1
W małej misce wymieszaj 2 łyżeczki suche drożdże i 120 ml podgrzane do 43°C pełne mleko, odstaw na 5 minut, aż się spienią. W dużej misce wymieszaj trzepaczką 440 g mąka pszenna uniwersalna, 100 g cukier kryształ oraz 1 łyżeczka sól.
-
2
Dodaj mieszaninę drożdżową, 2 sztuki duże jajka (w temperaturze pokojowej) i 1 łyżeczka skórka z cytryny do suchych składników. Mieszaj, aż powstanie grudkowate ciasto, a następnie wyrabiaj przez 5 minut. Dodawaj 115 g zmiękczone masło niesolone po jednej łyżce naraz, wyrabiając po każdym dodaniu, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne, przez około 10 minut dłużej.
-
3
Uformuj z ciasta kulę, umieść w lekko naoliwionej misce, przykryj i wstaw do lodówki na całą noc (8-12 godzin).
-
4
Następnego dnia podziel ciasto na 2 równe części. Każdą część rozwałkuj na koło o średnicy 30 cm. Rozprowadź połowę 240 ml dżem morelowy na każdym kole, pozostawiając 2,5 cm marginesu. Pokrój każde koło na 8 trójkątów.
-
5
Zaczynając od szerokiego końca, zwiń każdy trójkąt ciasno w kierunku czubka. Zagnij końce do środka, aby uformować kształt półksiężyca. Ułóż na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia, końcem w dół.
-
6
Przykryj luźno i pozwól wyrastać w temperaturze pokojowej, aż staną się puszyste, przez około 2 godziny.
-
7
Rozgrzej piekarnik do temperatury 190°C. Posmaruj cornetti składnikiem 1 roztrzepane z 1 łyżka mleka duże jajko (do smarowania).
-
8
Piec do głębokiego złocistobrązowego koloru przez 18-20 minut. Studź na kratce przez 10 minut, następnie oprósz składnikiem 2 łyżki cukier puder (do oprószenia) i podawaj na ciepło.