สลัดถั่วแขก
ถั่วแขกกรอบนอกนุ่มในเคล้ากับมะเขือเทศเชอร์รี่ฉ่ำน้ำ หอมแดง และมะกอกคาลามาตา ในน้ำสลัดวินและเกรตต์ออริกาโนรสจัดจ้าน
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 450 ก. ถั่วแขกสด, ตัดขั้ว
- 150 ก. มะเขือเทศเชอร์รี่, ผ่าครึ่ง
- 40 ก. หอมแดง, หั่นบาง
- 60 มล. มะกอกคาลามาตาคว้านเมล็ด, ผ่าครึ่ง
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น
- 1 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์แดง
- 1/2 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
- 1/2 ช้อนชา เกลือโคเชอร์
- 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำบดใหม่
- 2 ช้อนโต๊ะ ใบโหระพาฝรั่งสด, สับ
วิธีทำ
-
1
ต้มน้ำใส่เกลือหม้อใหญ่ให้เดือด
-
2
ใส่ 450 ก. ตัดขั้ว ถั่วแขกสด ลงต้มเป็นเวลา 3 ถึง 4 นาทีจนสุกกรอบและมีสีเขียวสด
-
3
กรอง ถั่วแขก ขึ้นทันทีแล้วแช่ลงในชามน้ำแข็งเพื่อหยุดความร้อน จากนั้นสะเด็ดน้ำและซับให้แห้ง
-
4
ในชามขนาดเล็ก คนผสม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น, 1 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์แดง, 1/2 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง, 1/2 ช้อนชา เกลือโคเชอร์ และ 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำบดใหม่ ให้เข้ากัน
-
5
ในชามสลัดขนาดใหญ่ ผสม ถั่วแขก ที่สุกแล้ว, 150 ก. ผ่าครึ่ง มะเขือเทศเชอร์รี่, 40 ก. หั่นบาง หอมแดง และ 60 มล. ผ่าครึ่ง มะกอกคาลามาตาคว้านเมล็ด เข้าด้วยกัน
-
6
ราดน้ำสลัดลงบนสลัด คลุกเคล้าให้เข้ากันดี และโรยหน้าด้วย 2 ช้อนโต๊ะ สับ ใบโหระพาฝรั่งสด ก่อนเสิร์ฟ