Sperzieboontjessalade
Knapperig-malse sperzieboontjes gehusseld met sappige cherrytomaten, rode ui en kalamata-olijven in een pittige oregano-vinaigrette.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 450 g verse sperzieboontjes, uiteinden verwijderd
- 150 g cherrytomaten, gehalveerd
- 40 g rode ui, dun gesneden
- 60 ml ontpitte kalamata-olijven, gehalveerd
- 3 el extra vergine olijfolie
- 1 1/2 el rode wijnazijn
- 1/2 tl gedroogde oregano
- 1/2 tl kosjersout
- 1/4 tl versgemalen zwarte peper
- 2 el verse basilicumblaadjes, gehakt
Bereidingswijze
-
1
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook.
-
2
Voeg 450 g uiteinden verwijderd verse sperzieboontjes toe en kook gedurende 3 tot 4 minuten tot ze beetgaar en heldergroen zijn.
-
3
Giet sperzieboontjes direct af en dompel ze onder in een kom ijswater om het kookproces te stoppen, giet ze dan af en dep ze droog.
-
4
Klop in een kleine kom 3 el extra vergine olijfolie, 1 1/2 el rode wijnazijn, 1/2 tl gedroogde oregano, 1/2 tl kosjersout en 1/4 tl versgemalen zwarte peper door elkaar.
-
5
Meng in een grote saladekom de gekookte sperzieboontjes, 150 g gehalveerd cherrytomaten, 40 g dun gesneden rode ui en 60 ml gehalveerd ontpitte kalamata-olijven.
-
6
Giet de vinaigrette over de salade, hussel goed door en garneer voor het opdienen met 2 el gehakt verse basilicumblaadjes.