Ensalada de judías verdes
Judías verdes crujientes y tiernas mezcladas con jugosos tomates cherry, cebolla roja y aceitunas kalamata en una vinagreta de orégano.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 450 g judías verdes frescas, extremos recortados
- 150 g tomates cherry, cortados por la mitad
- 40 g cebolla roja, cortada en rodajas finas
- 60 ml aceitunas kalamata sin hueso, cortadas por la mitad
- 3 cda aceite de oliva virgen extra
- 1 1/2 cda vinagre de vino tinto
- 1/2 cdta orégano seco
- 1/2 cdta sal kosher
- 1/4 cdta pimienta negra recién molida
- 2 cda hojas de albahaca fresca, picadas
Instrucciones
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1
Lleve una olla grande con agua salada a ebullición.
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2
Agregue 450 g extremos recortados judías verdes frescas y cocine de 3 a 4 minutos hasta que estén al dente y de un verde brillante.
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3
Escurra judías verdes de inmediato y sumérjalas en un bol con agua helada para detener la cocción, luego escurra y seque con papel de cocina.
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4
En un bol pequeño, bata 3 cda aceite de oliva virgen extra, 1 1/2 cda vinagre de vino tinto, 1/2 cdta orégano seco, 1/2 cdta sal kosher y 1/4 cdta pimienta negra recién molida.
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5
En una ensaladera grande, combine judías verdes cocidas, 150 g cortados por la mitad tomates cherry, 40 g cortada en rodajas finas cebolla roja y 60 ml cortadas por la mitad aceitunas kalamata sin hueso.
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6
Vierta la vinagreta sobre la ensalada, mezcle bien y decore con 2 cda picadas hojas de albahaca fresca antes de servir.