ซูจุกทอดใส่ไข่ (Sucuklu Yumurta)

ตั้งกระทะเคลือบกันติดหรือกระทะเหล็กหล่อขนาดกลางด้วยไฟปานกลาง ไม่ต้องใช้น้ำมัน เพราะ sucuk จะมีน้ำมันออกมาเอง

เรียงชิ้น 110 ก. หั่นแผ่น 5 มม. ซูจุก (ไส้กรอกเนื้อตุรกี ใช้โชริโซแทนได้) เป็นชั้นเดียวในกระทะแห้ง ทอดด้านละ 2-3 นาทีจนกรอบเล็กน้อยและน้ำมันออกมากระจายชิ้นเนื้อไปที่ขอบกระทะ

ตอก 4 ไข่ไก่ขนาดใหญ่ ลงตรงกลางกระทะ ระหว่างและรอบๆ ชิ้นซูจุก

ทอดไข่ดาวแบบไม่กลับด้าน 3-4 นาทีจนไข่ขาวสุกแต่ไข่แดงยังเยิ้มอยู่ หรือปิดฝาเพิ่มอีก 1-2 นาทีถ้าชอบให้ไข่แดงสุกทั่ว ไข่จะปลอดภัยในการรับประทานเมื่อไข่ขาวขุ่นทึบ

ปรุงรสด้วย เกลือ และ 1/4 ช้อนชา บดใหม่ พริกไทยดำ โรย 1/2 ช้อนชา พริกป่นตุรกี (พุลบิเบอร์) หรือพริกป่นทั่วไป ด้านบน

ตกแต่งด้วย 2 ช้อนโต๊ะ สับ ใบพาร์สลีย์สดใบแบน และเสิร์ฟร้อนๆ ในกระทะพร้อม 4 ชิ้น ขนมปังเปลือกแข็งหรือขนมปังพิต้า (สำหรับเสิร์ฟ) เคียง