Leberkäse
Ince çekilmiş domuz eti ve baharatlardan yapılan geleneksel bir Bavyera fırın et köftesidir. Altın sarısı bir kabukla sıcak, lezzetli bir köfte olarak pişer.
İngilizceden çevrilmiştir, ölçüler metrik sisteme göredir. Orijinalini İngilizce okuyun
Uygulamada ücretsiz pişirinÜcretsiz. İndirme yok, hesap açmak yok. Ekran açık kalır ve her adım için ayrı zamanlayıcı çalıştırılabilir.
Malzemeler
- 680 g çekilmiş domuz omuz eti, soğutulmuş
- 230 g çekilmiş domuz karnı, soğutulmuş
- 240 ml kırılmış buz
- 1/2 çay kaşığı Prag tozu 1 numara salamura tuzu
- 2 çay kaşığı koşer tuzu
- 1 çay kaşığı soğan tozu
- 1/2 çay kaşığı çekilmiş beyaz biber
- 1/2 çay kaşığı kurutulmuş mercanköşk
- 1/4 çay kaşığı çekilmiş muskat çiçeği
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
Yapılışı
-
1
Fırını 160°C derecede ısıtın ve standart bir ekmek kalıbını sıvı yağ veya pişirme spreyiyle yağlayın.
-
2
Bir mutfak robotunda 680 g soğutulmuş çekilmiş domuz omuz eti, 230 g soğutulmuş çekilmiş domuz karnı, 1/2 çay kaşığı Prag tozu 1 numara salamura tuzu, 2 çay kaşığı koşer tuzu, 1 çay kaşığı soğan tozu, 1/2 çay kaşığı çekilmiş beyaz biber, 1/2 çay kaşığı kurutulmuş mercanköşk, 1/4 çay kaşığı çekilmiş muskat çiçeği ve 2 yemek kaşığı mısır nişastası malzemelerini birleştirin.
-
3
Pürüzsüz, emülsifiye bir et ezmesi oluşana kadar yavaş yavaş 240 ml kırılmış buz ekleyerek karışımı robottan geçirin.
-
4
Et ezmesini ekmek kalıbına aktarın, üstünü düzleştirin ve ıslak bir bıçakla üstüne çapraz bir desen çizin.
-
5
Merkezine sokulan bir et termometresi 71°C okuyana kadar 50 ila 60 dakika pişirin.
-
6
10 dakika soğumaya bırakın, ardından kalın dilimleyin ve sıcak servis yapın.