Leberknödelsuppe
Zengin sığır suyu içinde pişirilen nefis kıyılmış ciğer köftelerine sahip geleneksel bir Bavyera çorbası.
İngilizceden çevrilmiştir, ölçüler metrik sisteme göredir. Orijinalini İngilizce okuyun
Uygulamada ücretsiz pişirinÜcretsiz. İndirme yok, hesap açmak yok. Ekran açık kalır ve her adım için ayrı zamanlayıcı çalıştırılabilir.
Malzemeler
- 2 rolls bayat beyaz ekmek, küp doğranmış
- 120 ml tam yağlı süt, ısıtılmış
- 15 g tuzsuz tereyağı
- 1 küçük sarı soğan, ince doğranmış
- 230 g dana ciğeri, kıyılmış
- 2 yemek kaşığı taze maydanoz, doğranmış
- 1 büyük yumurta, çırpılmış
- 30 g ince galeta unu
- 1/2 çay kaşığı kurutulmuş mercanköşk
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber, öğütülmüş
- 1,4 l sığır eti suyu
- 2 yemek kaşığı taze frenk soğanı, doğranmış
Yapılışı
-
1
Bir kaseye 2 rolls küp doğranmış bayat beyaz ekmek koyun ve 10 dakika yumuşaması için üzerine 120 ml ısıtılmış tam yağlı süt dökün.
-
2
Orta ateşte bir tavada 15 g tuzsuz tereyağı eritin, ardından 1 küçük ince doğranmış sarı soğan ekleyin ve yumuşayana kadar 4 dakika soteleyin.
-
3
Geniş bir karıştırma kasesinde ıslatılmış ekmekleri, sote soğanı, 230 g kıyılmış dana ciğeri, 2 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz, 1 büyük çırpılmış yumurta, 1/2 çay kaşığı kurutulmuş mercanköşk, 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber birleştirin.
-
4
Karışım şeklini alana kadar gerektiği kadar 30 g ince galeta unu karıştırarak ekleyin, ardından 4 büyük yuvarlak köfte şeklini verin.
-
5
Orta ateşte bir tencerede 1,4 l sığır eti suyu hafifçe kaynama noktasına getirin.
-
6
Köfteleri dikkatlice et suyuna bırakın, ateşi kısığa alın, kapağını kapatın ve köfteler 71°C iç sıcaklığa ulaşana kadar 15 ila 20 dakika kaynatın.
-
7
Çorbayı ve köfteleri kaseye kepçe ile alın ve 2 yemek kaşığı doğranmış taze frenk soğanı ile süsleyin.