Massaman Köri
Yumuşacık braislenmiş dana eti, patates ve yer fıstığı içeren, mis kokulu bir hindistancevizi sütü sosunda hafif baharatlı, zengin bir Tayland köri yemeğidir. Massaman dünyanın en harika körilerinden biridir, ısıtıcı, karmaşık ve son derece tatmin edicidir.
İngilizceden çevrilmiştir, ölçüler metrik sisteme göredir. Orijinalini İngilizce okuyun
Uygulamada ücretsiz pişirinÜcretsiz. İndirme yok, hesap açmak yok. Ekran açık kalır ve her adım için ayrı zamanlayıcı çalıştırılabilir.
Malzemeler
- 910 g dana antrikot veya gerdan, 4 cm küpler halinde
- 3 yemek kaşığı massaman köri ezmesi
- 2 kutu yağlı hindistancevizi sütü (380 g)
- 240 ml et suyu
- 450 g Yukon Gold patatesi, 4 cm irilikte parçalar
- 1 sarı soğan, dilimler halinde kesilmiş
- 2 yemek kaşığı balık sosu
- 2 yemek kaşığı hurma şekeri veya esmer şeker
- 2 yemek kaşığı demirhindi ezmesi
- 35 g kavrulmuş yer fıstığı
- 2 yemek kaşığı taze misket limonu suyu
- 1 yemek kaşığı bitkisel sıvı yağ
- 3 yemek kaşığı taze kişniş, servis için
Yapılışı
-
1
Geniş ve kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede orta yüksek ateşte 1 yemek kaşığı bitkisel sıvı yağ ısıtın. 910 g 4 cm küpler halinde dana antrikot veya gerdanyi cömertçe tuzlayın. Porsiyonlar halinde, eti her tarafı iyice kahverengileşene kadar mühürleyin, her tarafı yaklaşık 2 dakika. Kenara alın.
-
2
Ateşi orta seviyeye düşürün. Tencereye 3 yemek kaşığı massaman köri ezmesi ekleyin ve mis kokusu çıkana kadar 1-2 dakika karıştırarak kavurun.
-
3
Dibindeki kahverengi kalıntıları kazıyarak içine 2 kutu yağlı hindistancevizi sütü (380 g)yi ve 240 ml et suyuyi dökün. Eti tekrar tencereye alın. Sosu kaynama noktasına getirin.
-
4
1 dilimler halinde kesilmiş sarı soğan ve 450 g 4 cm irilikte parçalar Yukon Gold patatesiyi ekleyin. 2 yemek kaşığı balık sosu, 2 yemek kaşığı hurma şekeri veya esmer şeker ve 2 yemek kaşığı demirhindi ezmesiyi karıştırarak ilave edin.
-
5
Kapağını kapatın ve et yumuşayana ve patatesler pişene kadar arada bir karıştırarak kısık ateşte 45-55 dakika pişirin. Etin iç sıcaklığını kontrol edin, braislenmiş et için en az 71°C olmalıdır.
-
6
35 g kavrulmuş yer fıstığıyi ve 2 yemek kaşığı taze misket limonu suyuyi ekleyin. Tadına bakın ve baharatını ayarlayın, tuzluluk için daha fazla balık sosu, tatlılık için şeker veya ekşilik için demirhindi ekleyin.
-
7
Jasmin pirinci üzerinde, 3 yemek kaşığı servis için taze kişniş ile süsleyerek servis yapın.