Холодець
Традиційна страва з м'яса в желе, яка довго вариться з наваристих кісток та приправляється часником. Подається холодною як солона центральна страва для святкових застіль.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 910 г свинячі ніжки, розрізані навпіл
- 910 г яловича гомілка, нарізана кубиками
- 3,8 л холодна вода
- 1 жовта цибуля, очищена
- 1 морква, очищена
- 2 лаврове листя
- 10 цілі чорні перцеві зерна
- 2 ч. л. дрібна морська сіль
- 6 зубчики часнику, подрібнені
Спосіб приготування
-
1
Покладіть 910 г розрізані навпіл свинячі ніжки та 910 г нарізана кубиками яловича гомілка у велику каструлю, залийте 3,8 л холодна вода та доведіть до кипіння.
-
2
Зніміть усю піну, зменшіть вогонь до мінімуму та додайте 1 очищена жовта цибуля, 1 очищена морква, 2 лаврове листя, 10 цілі чорні перцеві зерна і 2 ч. л. дрібна морська сіль.
-
3
Варіть на повільному вогні без кришки протягом 6 годин, доки м'ясо не почне відставати від кістки та досягне внутрішньої температури щонайменше 91°C.
-
4
Процідіть бульйон, викиньте кістки та овочі, розберіть м'ясо на волокна в посуд для подачі, додайте 6 подрібнені зубчики часнику, залийте бульйоном зверху та охолодіть до застигання.