Kholodets
Hidangan daging jeli tradisional yang direbus perlahan dari tulang yang kaya rasa dan dibumbui dengan bawang putih. Disajikan dingin sebagai hidangan utama yang gurih untuk hidangan hari raya.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 910 g kaki babi, dibelah dua
- 910 g sengkel sapi, dipotong dadu
- 3,8 l air dingin
- 1 bawang bombay kuning, dikupas
- 1 wortel, dikupas
- 2 daun salam
- 10 merica hitam utuh
- 2 sdt garam laut halus
- 6 siung bawang putih, dicincang
Cara membuat
-
1
Masukkan 910 g dibelah dua kaki babi dan 910 g dipotong dadu sengkel sapi ke dalam panci stok besar, tuangi 3,8 l air dingin, lalu didihkan.
-
2
Buang buih yang mengapung, kecilkan api, lalu masukkan 1 dikupas bawang bombay kuning, 1 dikupas wortel, 2 daun salam, 10 merica hitam utuh, dan 2 sdt garam laut halus.
-
3
Rebus perlahan tanpa penutup selama 6 jam hingga daging lepas dari tulang dan mencapai suhu internal minimal 91°C.
-
4
Saring kaldu, buang tulang dan sayuran, suwir daging ke dalam piring saji, masukkan 6 dicincang siung bawang putih, tuang kaldu di atasnya, lalu dinginkan hingga mengeras.