Thịt đông
Món thịt đông truyền thống được ninh nhừ từ xương đậm đà và nêm gia vị tỏi. Được dọn lạnh như một món chính mặn cho các bữa ăn ngày lễ.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 910 g chân giò heo, chẻ đôi
- 910 g bắp bò, cắt khối
- 3,8 l nước lạnh
- 1 hành tây vàng, lột vỏ
- 1 cà rốt, lột vỏ
- 2 lá nguyệt quế
- 10 tiêu đen nguyên hạt
- 2 thìa cà phê muối biển mịn
- 6 tép tỏi, băm nhỏ
Cách làm
-
1
Cho 910 g chẻ đôi chân giò heo và 910 g cắt khối bắp bò vào một nồi lớn, đổ ngập 3,8 l nước lạnh, rồi đun sôi.
-
2
Hớt bọt, hạ nhỏ lửa, và khuấy đều 1 lột vỏ hành tây vàng, 1 lột vỏ cà rốt, 2 lá nguyệt quế, 10 tiêu đen nguyên hạt, và 2 thìa cà phê muối biển mịn.
-
3
Ninh không đậy nắp trong 6 giờ cho đến khi thịt róc khỏi xương và đạt nhiệt độ bên trong ít nhất là 91°C.
-
4
Lọc nước dùng, bỏ xương và rau củ, xé thịt vào các đĩa dọn ăn, trộn đều 6 băm nhỏ tép tỏi, chan nước dùng lên trên, và làm lạnh cho đến khi đông lại.