Cholodiec
Tradycyjne danie z mięsa w galarecie, wolno gotowane na bogatym bulionie z kości i doprawione czosnkiem. Podawane na zimno jako wykwintne danie główne na świąteczne posiłki.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 910 g nóżki wieprzowe, przepołowione
- 910 g golonka wołowa, pokrojona w kostkę
- 3,8 l zimna woda
- 1 żółta cebula, obrana
- 1 marchewka, obrana
- 2 liście laurowe
- 10 cały czarny pieprz
- 2 łyżeczki drobnokrystaliczna sól morska
- 6 ząbki czosnku, posiekane
Sposób przygotowania
-
1
Umieść 910 g przepołowione nóżki wieprzowe i 910 g pokrojona w kostkę golonka wołowa w dużym garnku, zalej 3,8 l zimna woda i doprowadź do wrzenia.
-
2
Zbierz pianę, zmniejsz ogień do niskiego i wmieszaj 1 obrana żółta cebula, 1 obrana marchewka, 2 liście laurowe, 10 cały czarny pieprz oraz 2 łyżeczki drobnokrystaliczna sól morska.
-
3
Gotuj na wolnym ogniu bez przykrycia przez 6 godzin, aż mięso oderwie się od kości i osiągnie temperaturę wewnątrz wynoszącą co najmniej 91°C.
-
4
Przecedź bulion, wyrzuć kości i warzywa, rozdrobnij mięso do naczyń do serwowania, wmieszaj 6 posiekane ząbki czosnku, zalej bulionem i schłodź do stężenia.