โฮโลเด็ตส์
อาหารเนื้อสัตว์ต้มเยลลี่แบบดั้งเดิม เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจากกระดูกส่วนที่มีความเข้มข้นและปรุงรสด้วยกระเทียม เสิร์ฟแบบเย็นเป็นเมนูหลักในมื้ออาหารเทศกาล
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 910 ก. ขาหมู, ผ่าครึ่ง
- 910 ก. เนื้อน่องลายวัว, หั่นเต๋า
- 3.8 ล. น้ำเย็น
- 1 หัวหอมใหญ่, ปอกเปลือก
- 1 แครอท, ปอกเปลือก
- 2 ใบกระวาน
- 10 พริกไทยดำเม็ด
- 2 ช้อนชา เกลือทะเลละเอียด
- 6 กลีบกระเทียม, สับ
วิธีทำ
-
1
ใส่ 910 ก. ผ่าครึ่ง ขาหมู และ 910 ก. หั่นเต๋า เนื้อน่องลายวัว ลงในหม้อสต็อกใบใหญ่ เติม 3.8 ล. น้ำเย็น ให้ท่วมแล้วต้มให้เดือด
-
2
ช้อนฟองออก ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน แล้วใส่ 1 ปอกเปลือก หัวหอมใหญ่, 1 ปอกเปลือก แครอท, 2 ใบกระวาน, 10 พริกไทยดำเม็ด และ 2 ช้อนชา เกลือทะเลละเอียด คนให้เข้ากัน
-
3
เคี่ยวโดยไม่ปิดฝาเป็นเวลา 6 ชั่วโมงจนเนื้อหลุดออกจากกระดูกและมีอุณหภูมิภายในถึงอย่างน้อย 91°C
-
4
กรองน้ำซุป ทิ้งกระดูกและผัก ฉีกเนื้อใส่จานเสิร์ฟ ใส่ 6 สับ กลีบกระเทียม คนผสมให้เข้ากัน ราดน้ำซุปทับด้านบนแล้วนำไปแช่เย็นจนเซ็ตตัว