Свинячий та яловичий холодець
Традиційна холодна страва з повільно звареного наваристого м'яса в застиглому природним шляхом бульйоні з часником.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 910 г свиняча рулька, промита
- 450 г яловича лопатка, розрізана навпіл
- 2,8 л вода
- 1 жовта цибуля, очищена
- 1 морква, очищена
- 6 зубчики часнику, подрібнений
- 3 лаврові листи
- 1 ч. л. чорний перець горошком
- 1 1/2 ч. л. дрібна сіль
Спосіб приготування
-
1
Покладіть 910 г промита свиняча рулька та 450 г розрізана навпіл яловича лопатка у велику каструлю з 2,8 л вода і доведіть до кипіння.
-
2
Зніміть усю піну з поверхні, зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 3 години. Переконайтеся, що м'ясо досягло внутрішньої температури принаймні 71°C.
-
3
Додайте 1 очищена жовта цибуля, 1 очищена морква, 3 лаврові листи, 1 ч. л. чорний перець горошком та 1 1/2 ч. л. дрібна сіль, потім тушкуйте під кришкою ще 1 годину.
-
4
Процідіть бульйон у миску, викиньте овочі, дрібно подрібніть м'ясо і вмішайте 6 подрібнений зубчики часнику.
-
5
Розкладіть м'ясо в неглибокі тарілки, залийте зверху процідженим бульйоном і поставте в холодильник на 6 годин до застигання.