Aspik Daging Babi dan Sapi
Hidangan dingin tradisional yang terdiri dari daging gurih yang direbus perlahan dalam kaldu alami beraroma bawang putih.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 910 g betis babi, dibilas
- 450 g daging sapi bagian paha depan, dipotong dua
- 2,8 l air
- 1 bawang bombay kuning, dikupas
- 1 wortel, dikupas
- 6 siung bawang putih, dicincang
- 3 daun salam
- 1 sdt biji merica hitam
- 1 1/2 sdt garam halus
Cara membuat
-
1
Letakkan 910 g dibilas betis babi dan 450 g dipotong dua daging sapi bagian paha depan di dalam panci besar bersama 2,8 l air lalu didihkan.
-
2
Buang buih yang mengapung di permukaan, kecilkan api, tutup panci, dan rebus perlahan selama 3 jam. Pastikan daging mencapai suhu internal minimal 71°C.
-
3
Masukkan 1 dikupas bawang bombay kuning, 1 dikupas wortel, 3 daun salam, 1 sdt biji merica hitam, dan 1 1/2 sdt garam halus, lalu rebus kembali dalam keadaan tertutup selama 1 jam.
-
4
Saring kaldu ke dalam mangkuk, buang sayurannya, suwir daging sampai halus, dan aduk rata dengan 6 dicincang siung bawang putih.
-
5
Bagi daging ke dalam mangkuk dangkal, tuang kaldu saringan di atasnya, lalu dinginkan di dalam lemari es selama 6 jam hingga mengeras.