Холодец из свинины и говядины
Традиционное холодное блюдо из долго тушеного нежного мяса в натуральном застывшем бульоне с чесноком.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 910 г свиная рулька, промытая
- 450 г говяжья мякоть, разрезанная пополам
- 2,8 л вода
- 1 желтый лук, очищенный
- 1 морковь, очищенная
- 6 зубчики чеснока, измельченный
- 3 лавровые листы
- 1 ч. л. черный перец горошком
- 1 1/2 ч. л. мелкая соль
Способ приготовления
-
1
Положите 910 г промытая свиная рулька и 450 г разрезанная пополам говяжья мякоть в большую кастрюлю с 2,8 л вода и доведите до кипения.
-
2
Снимите пену с поверхности, уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и тушите 3 часа. Убедитесь, что мясо достигло внутренней температуры не менее 71°C.
-
3
Добавьте 1 очищенный желтый лук, 1 очищенная морковь, 3 лавровые листы, 1 ч. л. черный перец горошком и 1 1/2 ч. л. мелкая соль, затем тушите под крышкой еще 1 час.
-
4
Процедите бульон в миску, выбросьте овощи, мелко нарежьте мясо и вмешайте 6 измельченный зубчики чеснока.
-
5
Разложите мясо по неглубоким тарелкам, залейте процеженным бульоном и уберите в холодильник на 6 часов до застывания.