पोर्क और बीफ आस्पिक
धीरे से उबाले गए स्वादिष्ट मांस का एक पारंपरिक ठंडा व्यंजन जो स्वाभाविक रूप से जेली बने, लहसुन के स्वाद वाले ब्रोथ में सेट होता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 910 ग्राम पोर्क शेंक, धोया हुआ
- 450 ग्राम बीफ चक रोस्ट, आधा काटा हुआ
- 2.8 लीटर पानी
- 1 पीला प्याज, छीला हुआ
- 1 गाजर, छीला हुआ
- 6 लहसुन की कलियां, बारीक कटा हुआ
- 3 तेज पत्ते
- 1 छोटा चम्मच काली मिर्च के दाने
- 1 1/2 छोटे चम्मच बारीक नमक
बनाने की विधि
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1
एक बड़े बर्तन में 2.8 लीटर पानी के साथ 910 ग्राम धोया हुआ पोर्क शेंक और 450 ग्राम आधा काटा हुआ बीफ चक रोस्ट रखें और उबाल लें।
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2
सतह से झाग हटाएं, आंच धीमी करें, ढक दें और 3 घंटे तक उबालें। सुनिश्चित करें कि मांस कम से कम 71°C के आंतरिक तापमान तक पहुंच जाए।
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3
1 छीला हुआ पीला प्याज, 1 छीला हुआ गाजर, 3 तेज पत्ते, 1 छोटा चम्मच काली मिर्च के दाने और 1 1/2 छोटे चम्मच बारीक नमक डालें, फिर ढक्कन लगाकर 1 घंटे और उबालें।
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4
ब्रोथ को एक कटोरे में छान लें, सब्जियां हटा दें, मांस को बारीक कतर लें और 6 बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियां मिलाएं।
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5
मांस को उथली प्लेटों में बांटें, उसके ऊपर छना हुआ ब्रोथ डालें और सेट होने के लिए रेफ्रिजरेटर में 6 घंटे के लिए ठंडा करें।