โฮลอเดส (เยลลี่เนื้อและหมู)
อาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิมที่ทำจากเนื้อสัตว์เคี่ยวไฟอ่อนจนเปื่อยนุ่มในน้ำซุปกระดูกเคี่ยวเข้มข้นที่เซ็ตตัวตามธรรมชาติและผสมกระเทียม
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 910 ก. ขาหมู, ล้างสะอาด
- 450 ก. เนื้อวัวส่วนสันคอ, หั่นครึ่ง
- 2.8 ล. น้ำ
- 1 หัวหอมใหญ่, ปอกเปลือก
- 1 แครอท, ปอกเปลือก
- 6 กระเทียมกลีบ, สับ
- 3 ใบกระวาน
- 1 ช้อนชา พริกไทยดำเม็ด
- 1 1/2 ช้อนชา เกลือป่นละเอียด
วิธีทำ
-
1
ใส่ 910 ก. ล้างสะอาด ขาหมู และ 450 ก. หั่นครึ่ง เนื้อวัวส่วนสันคอ ลงในหม้อใบใหญ่พร้อมกับ 2.8 ล. น้ำ แล้วต้มจนเดือด
-
2
ช้อนฟองบนผิวหน้าออก หรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อน ปิดฝา และเคี่ยวต่อเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์มีอุณหภูมิภายในอย่างน้อย 71°C
-
3
ใส่ 1 ปอกเปลือก หัวหอมใหญ่, 1 ปอกเปลือก แครอท, 3 ใบกระวาน, 1 ช้อนชา พริกไทยดำเม็ด และ 1 1/2 ช้อนชา เกลือป่นละเอียด จากนั้นปิดฝาเคี่ยวต่ออีก 1 ชั่วโมง
-
4
กรองน้ำซุปใส่ชาม ทิ้งผัก ฉีกเนื้อเป็นเส้นฝอย และใส่ 6 สับ กระเทียมกลีบ คนให้เข้ากัน
-
5
แบ่งเนื้อใส่จานก้นตื้น เทน้ำซุปที่กรองแล้วราดด้านบน และนำไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงจนเซ็ตตัว