猪牛肉肉冻
一道传统的冷盘，将慢火慢炖的咸香肉类浸入天然凝固的蒜香肉汤中冷凝而成。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 910 克 猪小腿, 洗净
- 450 克 牛肩肉, 切成两半
- 2.8 升 水
- 1 黄洋葱, 去皮
- 1 胡萝卜, 去皮
- 6 大蒜瓣, 切碎
- 3 月桂叶
- 1 小勺 黑胡椒粒
- 1 1/2 小勺 细盐
做法
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1
将 910 克 洗净 的 猪小腿 和 450 克 切成两半 的 牛肩肉 放入大锅中，加入 2.8 升 水，煮沸。
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2
撇去表面的浮沫，转小火，盖上锅盖，炖煮 3 小时。确保肉类的内部温度至少达到 71°C。
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3
加入 1 去皮 的 黄洋葱、1 去皮 的 胡萝卜、3 月桂叶、1 小勺 黑胡椒粒 和 1 1/2 小勺 细盐，盖上锅盖再炖煮 1 小时。
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4
将肉汤过滤到碗中，丢弃蔬菜，将肉撕成细丝，并拌入 6 切碎 的 大蒜瓣。
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5
将肉分装在浅盘中，倒入过滤好的肉汤，放入冰箱冷藏 6 小时直至凝固。