Galareta wieprzowo-wołowa
Tradycyjne zimne danie z wolno gotowanych, aromatycznych mięs zatopionych w naturalnie ściętym bulionie z dodatkiem czosnku.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 910 g golonka wieprzowa, opłukana
- 450 g karkówka wołowa, przekrojona na pół
- 2,8 l woda
- 1 żółta cebula, obrana
- 1 marchewka, obrana
- 6 ząbki czosnku, posiekane
- 3 liście laurowe
- 1 łyżeczka czarny pieprz w ziarnach
- 1 1/2 łyżeczki sól drobnoziarnista
Sposób przygotowania
-
1
Umieść 910 g opłukana golonka wieprzowa i 450 g przekrojona na pół karkówka wołowa w dużym garnku z 2,8 l woda i doprowadź do wrzenia.
-
2
Zbierz pianę z powierzchni, zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 3 godziny. Upewnij się, że mięso osiągnie temperaturę wewnętrzną co najmniej 71°C.
-
3
Dodaj 1 obrana żółta cebula, 1 obrana marchewka, 3 liście laurowe, 1 łyżeczka czarny pieprz w ziarnach i 1 1/2 łyżeczki sól drobnoziarnista, a następnie gotuj pod przykryciem przez kolejną godzinę.
-
4
Odcedź bulion do miski, wyrzuć warzywa, drobno poszarp mięso i wmieszaj 6 posiekane ząbki czosnku.
-
5
Podziel mięso do płytkich naczyń, zalej przecedzonym bulionem i schłodź w lodówce przez 6 godzin do stężenia.