Потрійно обсмажена картопля фрі
Товсто нарізані картопляні скибочки, відварені напівготовності та двічі обсмажені для надзвичайно хрусткої скоринки й ніжної середини. Класична страва британського пабу, яку подають із морською сіллю.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 1,4 кг картопля сорту рассет, товсто нарізана
- 1,9 л соняшникова олія
- 2 ч. л. луската морська сіль
Спосіб приготування
-
1
Покладіть 1,4 кг товсто нарізана картопля сорту рассет у каструлю з холодною підсоленою водою та варіть на повільному вогні до м'якості, приблизно 10 хвилин.
-
2
Обережненько зцідіть potatoes і дайте охолонути на решітці.
-
3
Розігрійте 1,9 л соняшникова олія у глибокій каструлі до 125°C.
-
4
Обсмажуйте potatoes невеликими порціями протягом 5 хвилин без подрумянення, потім зцідіть і охолодіть.
-
5
Збільште температуру oil до 180°C.
-
6
Обсмажте potatoes вдруге протягом 4-5 хвилин до хрусткого стану та золотисто-коричневого кольору.
-
7
Зцідіть на паперових рушниках і перемішайте з 2 ч. л. луската морська сіль перед подачею.