Kentang Goreng Tiga Tahap
Kentang goreng potong tebal yang direbus setengah matang dan digoreng dua kali untuk mendapatkan bagian luar yang sangat renyah dan bagian dalam yang lembut. Hidangan klasik pub Inggris yang disajikan dengan garam laut.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 1,4 kg kentang russet, diiris tebal
- 1,9 l minyak bunga matahari
- 2 sdt garam laut serpih
Cara membuat
-
1
Letakkan 1,4 kg diiris tebal kentang russet ke dalam panci berisi air garam dingin dan rebus hingga empuk, sekitar 10 menit.
-
2
Tiriskan kentang dengan hati-hati dan biarkan dingin di atas rak kawat.
-
3
Panaskan 1,9 l minyak bunga matahari dalam panci dalam hingga 125°C.
-
4
Goreng kentang dalam porsi kecil selama 5 menit tanpa membuatnya kecokelatan, lalu tiriskan dan dinginkan.
-
5
Naikkan suhu panas minyak hingga 180°C.
-
6
Goreng kentang untuk kedua kalinya selama 4 hingga 5 menit hingga renyah dan berwarna cokelat keemasan.
-
7
Tiriskan di atas handuk kertas dan campur dengan 2 sdt garam laut serpih sebelum disajikan.