Khoai tây chiên ba lần
Khoai tây cắt dày được luộc sơ và chiên hai lần để có lớp vỏ ngoài cực kỳ giòn và phần bên trong mềm xốp. Một món ăn kèm kinh điển tại các quán pub Anh, được phục vụ cùng muối biển.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 1,4 kg Khoai tây Russet, cắt dày
- 1,9 l dầu hướng dương
- 2 thìa cà phê muối biển dạng vảy
Cách làm
-
1
Cho 1,4 kg cắt dày Khoai tây Russet vào một nồi nước lạnh có pha muối và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm, khoảng 10 phút.
-
2
Rót bỏ nước của khoai tây cẩn thận và để nguội trên một giá đỡ bằng dây thép.
-
3
Làm nóng 1,9 l dầu hướng dương trong một chiếc nồi sâu lòng đến nhiệt độ 125°C.
-
4
Chiên khoai tây thành từng mẻ nhỏ trong 5 phút mà không để bị vàng, sau đó vớt ra để ráo và nguội.
-
5
Tăng nhiệt độ của dầu lên 180°C.
-
6
Chiên khoai tây lần thứ hai trong 4 đến 5 phút cho đến khi giòn và có màu vàng nâu.
-
7
Để ráo trên giấy thấm dầu và xóc đều với 2 thìa cà phê muối biển dạng vảy trước khi dọn ra.