Patatine fritte a tripla cottura
Patatine fritte spesse, bollite e doppie fritte per un esterno extra croccante e un interno soffice. Un classico della pub culture britannica servito con sale marino.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 1,4 kg patate Russet, tagliate a fette spesse
- 1,9 l olio di semi di girasole
- 2 cucchiaini sale marino in scaglie
Preparazione
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1
Metti 1,4 kg tagliate a fette spesse patate Russet in una pentola di acqua fredda salata e cuoci a fuoco lento fino a quando sono teneri, circa 10 minuti.
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2
Scola patate con cura e fai raffreddare su una griglia di raffreddamento.
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3
Riscalda 1,9 l olio di semi di girasole in una pentola profonda a 125°C.
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4
Friggi patate in piccoli lotti per 5 minuti senza dorare, quindi scola e raffredda.
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5
Aumenta la temperatura di olio a 180°C.
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6
Friggi patate una seconda volta per 4 o 5 minuti fino a quando sono croccanti e dorati.
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7
Scola su carta assorbente e condisci con 2 cucchiaini sale marino in scaglie prima di servire.