Driedubbel gebakken friet
Dik gesneden aardappelfrietjes die voorgekookt en dubbel gefrituurd zijn voor een extra krokante buitenkant en een luchtige binnenkant. Een klassiek Brits pubgerecht geserveerd met zeezout.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 1,4 kg bloemige aardappelen, dik gesneden
- 1,9 l zonnebloemolie
- 2 tl vlokken zeezout
Bereidingswijze
-
1
Plaats 1,4 kg dik gesneden bloemige aardappelen in een pan met koud gezouten water en laat zachtjes koken tot ze gaar zijn, ongeveer 10 minuten.
-
2
Giet aardappelen voorzichtig af en laat ze afkoelen op een rooster.
-
3
Verhit 1,9 l zonnebloemolie in een diepe pan tot 125°C.
-
4
Frituur aardappelen in kleine porties gedurende 5 minuten zonder dat ze bruin worden, laat ze daarna uitlekken en afkoelen.
-
5
Verhoog de temperatuur van de olie tot 180°C.
-
6
Frituur aardappelen een tweede keer gedurende 4 tot 5 minuten tot ze knapperig en goudbruin zijn.
-
7
Laat ze uitlekken op keukenpapier en hussel ze voor het opdienen om met 2 tl vlokken zeezout.