三重炸薯条
厚切土豆条经预煮和双重油炸，外皮格外酥脆，内部松软。这是一道经典的英国酒吧主食，配以海盐。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 1.4 千克 红薯（鲁塞特土豆）, 切厚片
- 1.9 升 葵花籽油
- 2 小勺 片状海盐
做法
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1
将 1.4 千克 切厚片 红薯（鲁塞特土豆） 放入一锅加了盐的冷水中，小火煮至软嫩，大约 10 分钟。
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2
小心沥干 土豆 并放在铁丝网上冷却。
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3
在深锅中将 1.9 升 葵花籽油 加热至 125°C。
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4
分小批炸制 土豆 5 分钟而不上色，然后沥干并冷却。
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5
将 油 的温度提高至 180°C。
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6
第二次炸 土豆 4 到 5 分钟，直到酥脆呈金黄色。
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7
用纸巾吸干油分，上桌前撒上 2 小勺 片状海盐 拌匀。