Картофель фри тройной обжарки
Толсто нарезанный картофель, отваренный до полуготовности и обжаренный дважды для получения хрустящей корочки и мягкой серединки. Классическое блюдо британских пабов, подаваемое с морской солью.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 1,4 кг картофель сорта руссет, нарезанный крупными брусочками
- 1,9 л подсолнечное масло
- 2 ч. л. хлопья морской соли
Способ приготовления
-
1
Положите 1,4 кг нарезанный крупными брусочками картофель сорта руссет в кастрюлю с холодной подсоленной водой и варите на медленном огне до мягкости, около 10 минут.
-
2
Аккуратно слейте воду с картофель и дайте им остыть на решетке.
-
3
Разогрейте 1,9 л подсолнечное масло в глубокой кастрюле до 125°C.
-
4
Обжаривайте картофель небольшими порциями в течение 5 минут без подрумянивания, затем слейте масло и остудите.
-
5
Увеличьте температуру масло до 180°C.
-
6
Обжарьте картофель во второй раз в течение 4-5 минут до хрустящей корочки и золотистого цвета.
-
7
Откиньте на бумажные полотенца и посыпьте 2 ч. л. хлопья морской соли перед подачей.