Dreifach frittierte Pommes frites
Dick geschnittene Kartoffelchips, vorgekocht und doppelt frittiert für eine besonders knusprige Außenhülle und ein fluffiges Inneres. Ein klassischer britischer Pub-Imbiss, serviert mit Meersalz.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 1,4 kg mehlig kochende Kartoffeln, dick geschnitten
- 1,9 l Sonnenblumenöl
- 2 TL flockenartiges Meersalz
Zubereitung
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1
Geben Sie 1,4 kg dick geschnitten mehlig kochende Kartoffeln in einen Topf mit kaltem Salzwasser und köcheln lassen, bis sie weich sind, etwa 10 Minuten.
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2
Lassen Sie Kartoffeln vorsichtig abtropfen und auf einem Kuchengitter abkühlen.
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3
Erhitzen Sie 1,9 l Sonnenblumenöl in einem tiefen Topf auf 125°C.
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4
Frittieren Sie Kartoffeln in kleinen Portionen für 5 Minuten ohne Bräunung, danach abtropfen lassen und abkühlen.
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5
Erhöhen Sie die Hitze für Öl auf 180°C.
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6
Frittieren Sie Kartoffeln ein zweites Mal für 4 bis 5 Minuten, bis sie knusprig und goldbraun sind.
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7
Auf Papierhandtüchern abtropfen lassen und vor dem Servieren mit 2 TL flockenartiges Meersalz vermengen.