트리플 쿡드 칩스
두껍게 썬 감자를 애벌 삶은 후 두 번 튀겨내어 겉은 아주 바삭하고 속은 부드러운 감자튀김입니다. 바다 소금과 함께 제공되는 정통 영국 펍의 대표 메뉴입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 1.4 kg 러싯 감자, 두껍게 썰기
- 1.9 L 해바라기씨유
- 2 작은술 플레이크 바다 소금
만드는 법
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1
차가운 소금물 냄비에 1.4 kg 두껍게 썰기 러싯 감자를 넣고 부드러워질 때까지 약 10분간 끓입니다.
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2
감자를 조심스럽게 건져내어 식힘망에서 식힙니다.
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3
깊은 냄비에 1.9 L 해바라기씨유를 붓고 125°C로 가열합니다.
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4
감자를 조금씩 나누어 갈색이 되지 않게 5분간 튀긴 후 건져내어 식힙니다.
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5
기름의 온도를 180°C로 올립니다.
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6
감자를 바삭하고 황금색이 될 때까지 두 번째로 4~5분간 튀깁니다.
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7
키친타월에 건져 기름기를 빼고 내놓기 전에 2 작은술 플레이크 바다 소금를 뿌려 버무립니다.