بطاطس مقلية مطهوة ثلاث مرات
شرائح بطاطس سميكة مسلوقة نصف سواء ومقلية مرتين للحصول على قوام مقرمش للغاية من الخارج وطري من الداخل. وجبة بريطانية تقليدية تقدم مع ملح البحر.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 1.4 كغ بطاطس روسيت, مقطعة شرائح سميكة
- 1.9 لتر زيت عباد الشمس
- 2 ملعقتان صغيرتان ملح بحر خشن
طريقة التحضير
-
1
ضعي 1.4 كغ مقطعة شرائح سميكة بطاطس روسيت في قدر من الماء المالح البارد واتركيها على نار خفيفة حتى تصبح طرية، حوالي 10 دقائق.
-
2
صفي البطاطس بحذر واتركيها تبرد على رف سلكي.
-
3
سخني 1.9 لتر زيت عباد الشمس في قدر عميق إلى 125°C.
-
4
اقلي البطاطس على دفعات صغيرة لمدة 5 دقائق دون أن تحمر، ثم صفيها وبرديها.
-
5
ارفعي درجة حرارة الزيت إلى 180°C.
-
6
اقلي البطاطس للمرة الثانية لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون.
-
7
صفيها على مناشف ورقية وقلبيها مع 2 ملعقتان صغيرتان ملح بحر خشن قبل التقديم.