Batatas Fritas Triplamente Cozidas
Batatas fritas cortadas em pedaços grossos, cozidas previamente e fritas duas vezes para obter um exterior super crocante e um interior macio. Um clássico de pub britânico servido com sal marinho.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 1,4 kg batatas Russet, cortadas em pedaços grossos
- 1,9 L óleo de girassol
- 2 colheres (chá) sal marinho em flocos
Modo de preparo
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1
Coloque 1,4 kg cortadas em pedaços grossos batatas Russet em uma panela com água fria e sal, e cozinhe em fogo baixo até ficarem macias, cerca de 10 minutos.
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2
Escorra batatas com cuidado e deixe esfriar em uma grade de arame.
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3
Aqueça 1,9 L óleo de girassol em uma panela funda a 125°C.
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4
Frite batatas em pequenas levas por 5 minutos sem dourar, depois escorra e deixe esfriar.
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5
Aumente o fogo de óleo para 180°C.
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6
Frite batatas pela segunda vez por 4 a 5 minutos até ficarem crocantes e douradas.
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7
Escorra em papel-toalha e misture com 2 colheres (chá) sal marinho em flocos antes de servir.