Caldo de Mocotó
Một món nước dùng đậm đà làm từ chân bò ninh nhừ cùng rau củ. Món ăn này có hương vị vô cùng ấm áp và kết cấu collagen sánh mịn.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 1,4 kg chân bò, chặt khúc
- 60 ml nước cốt chanh
- 2 thìa canh dầu ô liu
- 160 g hành tây vàng, cắt hạt lựu
- 4 tép tỏi, băm nhỏ
- 150 g ớt chuông xanh, cắt hạt lựu
- 360 g cà chua plum, cắt hạt lựu
- 2 lá nguyệt quế
- 450 g củ sắn, gọt vỏ, cắt khối
- 60 ml rau mùi tươi, thái nhỏ
- 2 thìa cà phê muối
Cách làm
-
1
Làm sạch 1,4 kg chặt khúc chân bò bằng 60 ml nước cốt chanh và rửa lại thật sạch dưới vòi nước lạnh.
-
2
Cho 1,4 kg chặt khúc chân bò vào nồi áp suất cùng nước ngập khoảng hai inch, thêm 2 lá nguyệt quế, và nấu ở áp suất cao trong 60 phút cho đến khi thịt đạt nhiệt độ bên trong là 74°C và rời khỏi xương.
-
3
Lọc lấy nước dùng, bỏ xương, cắt nhỏ phần thịt mềm còn lại, rồi để riêng nước dùng và thịt.
-
4
Đun nóng 2 thìa canh dầu ô liu trong nồi, sau đó xào 160 g cắt hạt lựu hành tây vàng, 4 băm nhỏ tép tỏi, và 150 g cắt hạt lựu ớt chuông xanh cho đến khi mềm.
-
5
Thêm 360 g cắt hạt lựu cà chua plum, 450 g gọt vỏ, cắt khối củ sắn, phần thịt đã để riêng, phần nước dùng đã để riêng, và 2 thìa cà phê muối.
-
6
Ninh trong 20 phút cho đến khi sắn mềm, xay một nửa phần súp để tạo độ sánh nếu muốn, và trộn đều 60 ml thái nhỏ rau mùi tươi vào trước khi dùng.