Tacacá
Súp tôm và bánh bột mì sắn phong cách vùng Amazon Brazil trong nước dùng đậm đà. Phục vụ khi còn đang bốc khói với gia vị lá sắn cay và chanh.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 240 ml tinh bột sắn (goma)
- 700 ml nước (nóng)
- 110 g tôm khô (nhỏ)
- 230 g tôm tươi (bóc vỏ, rút chỉ lưng)
- 950 ml nước dùng cá (hoặc nước dùng hải sản)
- 1/2 hành tây trắng, băm nhỏ
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 2 thìa canh bột lá sắn (nếu có)
- 1/2 thìa cà phê tiêu đen (xay)
- 1/4 thìa cà phê ớt cayenne
- 1/2 thìa cà phê muối
- 2 quả chanh, cắt múi cau
Cách làm
-
1
Trong một bát, trộn 240 ml tinh bột sắn (goma) với 700 ml nước (nóng) để tạo thành hỗn hợp mịn và có thể rót được. Để sang một bên. Đây là phần nền nước dùng tacacá.
-
2
Đun nóng 950 ml nước dùng cá (hoặc nước dùng hải sản) trong một cái nồi trên lửa vừa. Thêm 110 g tôm khô (nhỏ) vào và ninh 5 phút để tiết ra hương vị.
-
3
Cho 230 g tôm tươi (bóc vỏ, rút chỉ lưng), 1/2 băm nhỏ hành tây trắng và 2 tép băm nhỏ tỏi vào nồi nước dùng. Ninh 3 đến 4 phút cho đến khi tôm vừa chín tới.
-
4
Nêm với 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu đen (xay) và 1/4 thìa cà phê ớt cayenne.
-
5
Từ từ rót hỗn hợp tinh bột sắn vào nước dùng nóng trong khi khuấy liên tục. Hỗn hợp sẽ trở nên đặc và sánh mịn.
-
6
Nấu từ 2 đến 3 phút, khuấy thường xuyên, cho đến khi nước dùng đạt độ sệt nhẹ giống như nước sốt.
-
7
Múc súp ra bát và rắc lên trên mỗi phần ăn một nhúm lớn 2 thìa canh bột lá sắn (nếu có).
-
8
Dùng ngay khi còn nóng hổi với 2 cắt múi cau quả chanh bên cạnh để vắt.