埃塞俄比亚炒红扁豆
炒红扁豆配彩椒和暖香料。这是一道简单、高蛋白的埃塞俄比亚配菜，因其便捷和营养而备受欢迎。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 285 克 红扁豆, 洗净
- 700 毫升 水
- 3 大勺 橄榄油
- 1 洋葱, 切丁
- 1 红彩椒, 切丁
- 3 大蒜瓣, 切末
- 1 大勺 鲜姜, 切末
- 1/4 小勺 姜黄粉
- 1/2 小勺 孜然粉
- 1/2 小勺 红椒粉
- 1/2 小勺 盐
- 4 大勺 鲜香菜, 切碎
做法
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1
在一个小汤锅中将 700 毫升 水 煮沸。
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2
加入 285 克 洗净的 红扁豆 再次煮沸，然后调小火慢炖 8 至 10 分钟，直到扁豆变软但仍保持形状。
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3
如有必要，沥干多余的水，将扁豆放在一旁备用。
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4
在一个大煎锅中用中火加热 3 大勺 橄榄油。
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5
加入 1 切丁的 洋葱 和 1 切丁的 红彩椒，翻炒 3 至 4 分钟至变软。
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6
加入 3 切末的 大蒜瓣 和 1 大勺 切末的 鲜姜，翻炒 1 分钟至散发出香味。
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7
拌入 1/4 小勺 姜黄粉、1/2 小勺 孜然粉 和 1/2 小勺 红椒粉。
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8
将煮好的扁豆加入煎锅中并混合均匀。
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9
用 1/2 小勺 盐 调味，再煮 5 分钟，期间偶尔搅拌。
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10
上桌前撒上 4 大勺 切碎的 鲜香菜。