Sfogliatelle
经典的那不勒斯酥皮点心，拥有薄如纸张的脆皮，内馅为带有柑橘和肉桂香气的乳清干酪粗粒小麦粉奶油。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 390 克 高筋面粉
- 180 毫升 水
- 1 小勺 细盐
- 115 克 无盐黄油, 已软化
- 350 毫升 全脂牛奶
- 125 克 粗粒小麦粉
- 240 毫升 全脂乳清干酪, 已沥干
- 150 克 细砂糖
- 1 鸡蛋, 已打散
- 60 毫升 糖渍橙皮, 切成细丁
- 1/2 小勺 肉桂粉
- 2 大勺 糖粉
做法
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1
在平底锅中用中火将 350 毫升 全脂牛奶 煮沸，加入 125 克 粗粒小麦粉 搅拌均匀，煮至浓稠，大约 3 分钟，然后完全冷却。
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2
将 390 克 高筋面粉、180 毫升 水 和 1 小勺 细盐 混合揉成硬面团，揉至光滑，静置 30 分钟。
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3
将面团擀得薄如纸，刷上 115 克 已软化 无盐黄油，紧紧卷成圆柱形，冷藏 2 小时。
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4
将冷却的粗粒小麦粉与 240 毫升 已沥干 全脂乳清干酪、150 克 细砂糖、1 已打散 鸡蛋、60 毫升 切成细丁 糖渍橙皮 以及 1/2 小勺 肉桂粉 一起搅拌。
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5
将圆柱形面团切成圆片，整形成带肋的圆锥体，填入乳清干酪混合物，在 200°C 下烘烤 22 分钟。
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6
在出炉的点心上撒上 2 大勺 糖粉 即可享用。