意大利小面汤
一道经典的意大利舒适家常菜，由在鲜美蔬菜高汤中煮熟的迷你意面和切碎的蔬菜丁组成。打散的鸡蛋和帕马森干酪带来了浓郁丝滑的口感。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 1 大勺 特级初榨橄榄油
- 1 黄洋葱, 切细丁
- 2 胡萝卜, 切细丁
- 2 西芹茎, 切细丁
- 2 大蒜瓣, 切碎
- 1.4 升 蔬菜高汤
- 240 毫升 迷你意面
- 1 鸡蛋, 打散
- 50 克 帕马森干酪, 擦成碎屑
做法
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1
在中号锅中用中火加热 1 大勺 特级初榨橄榄油。
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2
加入 1 切细丁 黄洋葱、2 切细丁 胡萝卜 和 2 切细丁 西芹茎，烹煮 6 分钟至变软。
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3
加入 2 切碎 大蒜瓣 并翻炒 1 分钟至散发出香味。
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4
倒入 1.4 升 蔬菜高汤 并煮至微沸。
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5
加入 240 毫升 迷你意面 并煮 7 到 8 分钟至意面变软。
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6
在一个小碗中将 1 打散 鸡蛋 和 50 克 擦成碎屑 帕马森干酪 搅拌均匀，然后在持续搅拌的同时缓慢倒入微沸的汤中，以形成丝滑的蛋花。
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7
离火并趁热端上桌。