青口贝汤
新鲜青口贝在大蒜、白葡萄酒和浓郁的压碎番茄高汤中蒸熟，配以新鲜香草。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 910 克 新鲜青口贝, 已刷洗
- 2 大勺 特级初榨橄榄油
- 4 大蒜瓣, 切碎
- 1/2 小勺 红椒碎
- 120 毫升 干白葡萄酒
- 360 克 罐装压碎番茄
- 1/2 小勺 细海盐
- 60 毫升 新鲜平叶欧芹, 切碎
做法
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1
在大锅中用中火加热 2 大勺 特级初榨橄榄油。
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2
加入 4 切碎 大蒜瓣 和 1/2 小勺 红椒碎，烹煮1分钟直至散发出香味。
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3
倒入 120 毫升 干白葡萄酒 并煨煮2分钟使其略微收汁。
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4
拌入 360 克 罐装压碎番茄 和 1/2 小勺 细海盐，将酱汁煮至微沸并保持8分钟。
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5
加入 910 克 已刷洗 新鲜青口贝，盖紧锅盖，烹煮5到6分钟，直到贝壳完全打开并达到 63°C 的内部温度。
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6
丢弃任何未开壳的贝壳，拌入 60 毫升 切碎 新鲜平叶欧芹，立即出锅。