埃古西汤
一道浓郁且管饱的西非汤品，由磨碎的甜瓜籽（埃古西）与西红柿、棕榈油、绿叶蔬菜和各种肉类一起炖煮而成。味道极其鲜美且令人满足，通常搭配福富、山药泥或米饭食用。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 260 克 磨碎的埃古西（甜瓜籽）或去壳南瓜籽，磨碎, 磨细
- 75 克 红棕榈油（或用精制椰子油代替）
- 910 克 带骨鸡大腿, 去皮
- 4 罗马西红柿, 粗切
- 1 红甜椒, 粗切
- 1 哈瓦那辣椒或苏格兰灯笼椒（按口味添加）, 去籽以减少辣味
- 1 黄洋葱, 粗切
- 950 毫升 低钠鸡汤
- 120 克 新鲜菠菜（或冷冻菠菜，已解冻）, 粗切
- 2 鸡精块（或 1 小勺 鸡精粉）
- 2 大勺 磨碎的干小龙虾（可选，为了正宗风味）
- 1 小勺 犹太盐
做法
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1
将 4 粗切 罗马西红柿、1 粗切 红甜椒、1 去籽以减少辣味 哈瓦那辣椒或苏格兰灯笼椒（按口味添加） 和一半的 1 粗切 黄洋葱 放入搅拌机中搅拌至顺滑。放在一旁备用。
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2
用 1 小勺 犹太盐 腌制 910 克 去皮 带骨鸡大腿。在大号厚底锅中用中高火加热一半的 75 克 红棕榈油（或用精制椰子油代替）。将鸡肉四周煎至金黄，每面约 4 分钟。取出并放在一旁备用。
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3
向锅中加入剩余的棕榈油和其余切碎的洋葱。用中火翻炒至变软，约 3 分钟。
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4
倒入搅拌好的西红柿混合物。烹煮并经常搅拌，直到西红柿酱变深且油脂分离到边缘，约 15 分钟。
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5
加入 260 克 磨细 磨碎的埃古西（甜瓜籽）或去壳南瓜籽，磨碎 并不断搅拌煮 3 分钟，直到其吸收西红柿底料并散发出坚果的香味。
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6
加入煎好的鸡肉、950 毫升 低钠鸡汤、2 鸡精块（或 1 小勺 鸡精粉） 和 2 大勺 磨碎的干小龙虾（可选，为了正宗风味）（如果使用）。搅拌均匀，煮沸，然后将火调至小火。不盖锅盖炖煮 30 分钟，偶尔搅拌，直到鸡肉煮透且内部温度达到 74°C，汤汁变浓稠。
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7
加入 120 克 粗切 新鲜菠菜（或冷冻菠菜，已解冻） 煮 2 分钟直至变软。尝味并用盐调整咸淡。趁热浇在福富、山药泥或蒸米饭上食用。