肝丸汤
一道传统的巴伐利亚汤品，由浓郁的牛肉清汤搭配鲜美的碎肝丸子慢炖而成。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
在应用中免费体验下厨模式完全免费。无需下载，无需注册账号。屏幕保持常亮，每一步都可单独计时。
食材
- 2 rolls 隔夜白面包卷, 切丁
- 120 毫升 全脂牛奶, 温热
- 15 克 无盐黄油
- 1 小个 黄洋葱, 切碎
- 230 克 牛肝, 剁碎
- 2 大勺 新鲜欧芹, 切碎
- 1 大个 鸡蛋, 打散
- 30 克 细面包糠
- 1/2 小勺 干墨角兰
- 1/2 小勺 盐
- 1/4 小勺 黑胡椒, 磨碎
- 1.4 升 牛肉高汤
- 2 大勺 新鲜细香葱, 切碎
做法
-
1
将 2 rolls 切丁 隔夜白面包卷 放入碗中，倒入 120 毫升 温热 全脂牛奶 浸泡 10 分钟。
-
2
在平底锅中用中火融化 15 克 无盐黄油，然后加入 1 小个 切碎 黄洋葱 炒 4 分钟至变软。
-
3
在一个大搅拌碗中，混合泡好的面包卷、炒好的洋葱、230 克 剁碎 牛肝、2 大勺 切碎 新鲜欧芹、1 大个 打散 鸡蛋、1/2 小勺 干墨角兰、1/2 小勺 盐 和 1/4 小勺 磨碎 黑胡椒。
-
4
按需拌入 30 克 细面包糠 直到混合物能保持形状，然后捏成 4 个大的圆形丸子。
-
5
将 1.4 升 牛肉高汤 倒入锅中，用中火加热至微沸。
-
6
小心地将丸子放入高汤中，转小火，盖上锅盖，慢炖 15 到 20 分钟，直到丸子中心温度达到 71°C。
-
7
将汤和丸子盛入碗中，撒上 2 大勺 切碎 新鲜细香葱 装饰。