巴伐利亚肉糕
一种传统的巴伐利亚烤肉糕，由细加工的猪肉和香料制成。烘烤成温暖可口、带有金黄色外皮的肉糕。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 680 克 猪肩肉末, 冷藏
- 230 克 五花肉末, 冷藏
- 240 毫升 碎冰
- 1/2 小勺 布拉格一号腌制盐
- 2 小勺 犹太盐
- 1 小勺 洋葱粉
- 1/2 小勺 白胡椒粉
- 1/2 小勺 干墨角兰
- 1/4 小勺 肉豆蔻皮粉
- 2 大勺 玉米淀粉
做法
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1
将烤箱预热至 160°C，并用油或烹饪喷雾涂抹标准长条模具。
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2
在食品加工机中混合 680 克 冷藏 猪肩肉末、230 克 冷藏 五花肉末、1/2 小勺 布拉格一号腌制盐、2 小勺 犹太盐、1 小勺 洋葱粉、1/2 小勺 白胡椒粉、1/2 小勺 干墨角兰、1/4 小勺 肉豆蔻皮粉 和 2 大勺 玉米淀粉。
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3
搅打混合物，同时逐渐加入 240 毫升 碎冰，直到形成光滑、乳化的肉浆。
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4
将肉浆转移到长条模具中，抹平顶部，并用沾水的刀在顶部划出交叉网格图案。
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5
烘烤 50 至 60 分钟，直到插入中心的肉类温度计读数达到 71°C。
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6
冷却 10 分钟，然后厚切并趁热享用。