牙买加 Jerk 腌料酱
一款自制的芳香 Jerk 腌料酱，富含苏格兰帽辣椒、多香果、百里香和温润的香料。可用于腌制鸡肉、猪肉、鱼类或蔬菜。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 2 苏格兰帽辣椒, 去籽并切碎
- 2 大勺 多香果浆果
- 4 大勺 鲜百里香, 仅取叶子
- 4 葱, 切碎
- 4 大蒜瓣
- 1 大勺 鲜生姜, 去皮并切碎
- 1/2 小勺 肉桂粉
- 1/4 小勺 肉豆蔻粉
- 1/2 小勺 黑胡椒
- 1 小勺 盐
- 2 大勺 鲜青柠汁
- 2 大勺 橄榄油
做法
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1
将 2 去籽并切碎 苏格兰帽辣椒、2 大勺 多香果浆果、4 大勺 仅取叶子 鲜百里香、4 切碎 葱、4 大蒜瓣 和 1 大勺 去皮并切碎 鲜生姜 放入搅拌机中。
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2
加入 1/2 小勺 肉桂粉、1/4 小勺 肉豆蔻粉、1/2 小勺 黑胡椒 和 1 小勺 盐。
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3
倒入 2 大勺 鲜青柠汁 和 2 大勺 橄榄油。
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4
高速搅拌至形成浓稠、细腻的糊状物，根据需要停下来刮下侧面的酱料。
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5
转移到玻璃罐中，冷藏保存长达 2 周。
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6
用于腌制肉类、海鲜或蔬菜。慷慨地抹匀，在烹饪前静置至少 30 分钟或长达 24 小时。