香脆中东鸡肉沙威玛卷饼
火爆抖音的卷饼：将带有沙威玛香料的鸡肉与大蒜酱和酸黄瓜一起卷入面粉饼中，刷上香料红油，并在煎锅上压至极度香脆。提前规划：鸡肉至少腌制1小时。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 680 克 无骨去皮鸡腿肉, 切薄片
- 60 克 原味酸奶
- 2 大勺 橄榄油
- 2 大勺 柠檬汁
- 2 瓣 大蒜（用于腌料）, 切碎
- 2 大勺 沙威玛香料混合物
- 1 小勺 红椒粉
- 1 小勺 盐
- 120 毫升 蛋黄酱
- 2 瓣 大蒜（用于酱汁）, 擦成泥
- 2 小勺 柠檬汁（用于酱汁）
- 30 克 无盐黄油, 融化
- 1 小勺 红椒粉（用于红油）
- 4 大号面粉饼
- 4 莳萝酸黄瓜, 切片
- 1 西红柿, 切丁
- 1/2 红洋葱, 切薄片
- 115 克 马苏里拉奶酪丝
做法
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1
在一个碗中，将 680 克 切薄片 无骨去皮鸡腿肉 与 60 克 原味酸奶、2 大勺 橄榄油、2 大勺 柠檬汁、2 瓣 切碎 大蒜（用于腌料）、2 大勺 沙威玛香料混合物、1 小勺 红椒粉 和 1 小勺 盐 混合。翻拌均匀使其裹上调料，盖上盖子，放入冰箱腌制至少1小时或过夜。
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2
在一个小碗中将 120 毫升 蛋黄酱、2 瓣 擦成泥 大蒜（用于酱汁） 和 2 小勺 柠檬汁（用于酱汁） 搅拌均匀制成大蒜酱。放在一旁备用。
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3
将 1 小勺 红椒粉（用于红油） 搅拌入 30 克 融化 无盐黄油 中制成红油。放在一旁备用。
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4
将大号平底锅或煎盘置于中高火上预热。放入腌制好的鸡肉平铺成单层，烹煮 6 至 8 分钟，并不时翻炒，直到呈深褐色、边缘酥脆，且内部温度达到 74°C。离火。
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5
将一张 4 大号面粉饼 平铺，在中心抹上一勺大蒜酱。依次铺上 115 克 马苏里拉奶酪丝、香脆的鸡肉、4 切片 莳萝酸黄瓜、1 切丁 西红柿 和 1/2 切薄片 红洋葱。
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6
将面饼紧紧卷成卷饼，边卷边把两侧往里收。
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7
在卷饼的外表面均匀刷上一层红油。
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8
将平底锅或煎盘重新放在中火上，将卷饼收口朝下放入。每面压着煎 2 至 3 分钟，轻轻按压，直到两面呈深金黄色且全面酥脆。重复制作其余卷饼，切成两半，趁热享用。