猪脚酸汤
这是一道经典的特立尼达腌制猪肉菜肴，融合了柑橘、大蒜、辣椒和新鲜刺芹的风味。冷藏或在室温下食用，是一道清爽可口的开胃菜。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 910 克 猪蹄, 洗净
- 1.4 升 水
- 1 1/2 大勺 盐
- 120 毫升 青柠汁
- 4 大蒜瓣, 切碎
- 1 苏格兰圆帽辣椒, 切碎
- 120 毫升 刺芹叶, 切碎
- 1 黄洋葱, 切片
- 4 根 葱, 切碎
- 1 黄瓜, 切片
做法
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1
将 910 克 洗净 的 猪蹄 放入大锅中，加入没过食材的 1.4 升 水，并加入一半的 1 1/2 大勺 盐。
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2
用中高火煮至软烂且内部温度达到 74°C，大约 80 到 90 分钟。
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3
沥干肉块，用冷水彻底冲洗，然后完全冷却。
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4
在一个不与酸反应的大碗中，将 120 毫升 青柠汁、剩余的 1 1/2 大勺 盐、4 切碎 的 大蒜瓣、1 切碎 的 苏格兰圆帽辣椒、120 毫升 切碎 的 刺芹叶、1 切片 的 黄洋葱、4 根 切碎 的 葱 和 1 切片 的 黄瓜 搅拌均匀。
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5
将冷却后的猪肉放入碗中，拌匀，使其完全裹上柑橘腌料。
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6
盖上盖子，放入冰箱冷藏至少 2 小时后再食用。