صلصة أفغوليمونو
صلصة حريرية من البيض والليمون تستخدم لتثبيتها ونكهة الحساء أو الخضار أو اللحوم المشوية.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 4 صفار البيض الكبير, مخفوق
- 60 مل عصير الليمون الطازج
- 240 مل مرق الخضار الدافئ, دافئ
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر الناعم
- 1/4 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون
طريقة التحضير
-
1
اخلط 4 مخفوق صفار البيض الكبير في وعاء متوسط حتى يصبح فاتح اللون ورغوياً.
-
2
اخفق 60 مل عصير الليمون الطازج ببطء حتى يمتزج.
-
3
ضع ملعقة واحدة من 240 مل دافئ مرق الخضار الدافئ في كل مرة فوق خليط البيض مع الخفق المستمر لتعديل درجة الحرارة.
-
4
اسكب الخليط المعدل مرة أخرى في القدر مع باقي مرق الخضار الدافئ على نار خفيفة.
-
5
قلب باستمرار لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى يثخن القوام، ثم تبل بـ 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر الناعم و 1/4 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون.